“如果真的有一天，没有案子可以办了，我秃点也不是不行”

潮新闻客户端(kèhùduān) 记者 黄葆青 杭州6月已经进入初夏，天气湿热（梅雨季也通常(tōngcháng)在这个月开始），光照(guāngzhào)充足。这个时节，本地及周边地区（长三角）的(de)时令蔬菜(shílìngshūcài)非常丰富，以瓜果类、豆类、水生蔬菜和耐湿热的叶菜为主。以下是一些典型的6月杭州时令蔬菜： 冬瓜(dōngguā)：开始大量上市，是夏季消暑的好食材。 排骨炖冬瓜(dōngguā) 图源：视觉中国 丝瓜(sīguā)：口感嫩滑，是夏季汤品和清炒的首选食材。 黄瓜：中国(zhōngguó)大江南的国民蔬菜，清爽解渴，生吃、凉拌、炒食皆宜。 瓠瓜：也叫葫芦、夜开花，口感软嫩(ruǎnnèn)，适合炒或做汤。 清炒葫芦(húlú)　图源：视觉中国 南瓜：嫩南瓜（小南瓜）开始上市，适合清炒或做馅(xiàn)。 苦瓜：清热解暑的代表(dàibiǎo)，夏季时令。 四季豆： 非常应季(yīngjì)，口感脆嫩。 橄榄菜炒四季豆　图源：视觉中国(zhōngguó) 豇豆：长豇豆大量(dàliàng)上市，是“干菜豇豆”“豇豆笋干炒毛豆”等(děng)杭帮菜的常用食材。 毛豆：新鲜(xīnxiān)毛豆荚饱满，盐水煮、炒菜、做汤都受欢迎(shòuhuānyíng)（六月黄毛豆）。 扁豆：刚刚开始上市，口感脆爽鲜嫩，是很受欢迎的(de)品种。 扁豆炒腊肉　图源：视觉中国(zhōngguó) 豌豆：本地豌豆接近尾声，但早期品种或大棚(dàpéng)的仍有。 苋菜：红苋菜、绿苋菜都是夏季主力叶菜，口感软滑，有独特风味(fēngwèi)。 清炒苋菜　图源：视觉(shìjué)中国 空心菜：也叫蕹菜，非常耐热(nàirè)，生长迅速，是夏秋重要叶菜。 木耳菜：也叫(jiào)落葵，叶片肥厚滑嫩，适合做汤。 油麦菜：类似生菜，较耐热(nàirè)。 蒜蓉油麦菜　图源：视觉中国(zhōngguó) 红薯叶： 开始作为时令蔬菜(shílìngshūcài)食用，营养丰富。 茭(jiāo)白：6月是早茭白(jiāobái)（夏茭）的盛产期，口感最为鲜嫩脆甜，是杭州夏季标志性时蔬，经典做法如油焖茭白。 茭白肉丝　图源：视觉(shìjué)中国 莲藕：嫩藕（藕带/藕梢）开始(kāishǐ)上市(shàngshì)，口感脆嫩，适合清炒或凉拌。老藕也有供应。 水芹：可能接近尾声或仍(réng)有少量。 菱角：早熟品种可能在6月下旬开始少量上市(shàngshì)（但大量(dàliàng)上市通常在7、8月）。 菱角炒肉片　图源(túyuán)：视觉中国 土豆：新(xīn)土豆上市，蒸煮吃口感粉糯，炒着吃口感爽脆。 酸辣土豆丝　图源：视觉(shìjué)中国 芋艿(yùnǎi)：小芋艿（芋艿子）开始上市，葱油芋艿、芋艿炖排骨，蒸好以后蘸盐、蘸糖吃，都是很美味的(de)吃法。 生姜(jiāng)：嫩姜（子姜）是时令美味，适合腌渍或炒食。 番茄：本地露天番茄进入最佳(zuìjiā)风味期（可能稍晚于(yú)大棚种植，但6月中下旬通常有了），酸甜可口。 番茄鸡蛋汤　图源：视觉(shìjué)中国 茄子：大量上市，尤其杭茄（细长条），是(shì)杭州夏季家常菜的主角。 辣椒：各种辣椒（杭椒、尖椒、菜椒）产量高，辣度适中(shìzhōng)。 玉米：鲜食玉米（甜玉米、糯玉米）开始(kāishǐ)大量上市。 玉米炖排骨　图源(túyuán)：视觉中国 秋葵：开始进入采收季(jì)。 虽然(suīrán)不是严格意义上的“蔬菜”，但夏季也是各种菌菇生长旺盛的季节，如(rú)平菇、香菇、草菇、金针菇等，在菜场供应充足。 6月(yuè)是杭州梅雨季的开始（通常(tōngcháng)6月中下旬入梅），持续阴雨和高温高湿会影响部分叶菜的品质和产量，也可能导致(dǎozhì)病虫害增多，购买时要注意新鲜度。杭茄、杭椒、早茭白、六月(liùyuè)黄毛豆等都是很有江南特色的夏季时令蔬菜。去杭州的菜场逛逛，这些带着初夏(chūxià)气息的新鲜蔬菜一定能让你感受到浓浓的杭州味道。